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白酒是浓香型好还是酱香型好?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-26  浏览 :

中国白酒香型众多,其中最受欢迎的就是浓香型和酱香型,占据市场的70%以上,那究竟白酒是浓香型好还是酱香型好呢?轮口感那肯定萝卜青菜各有所爱,但可以肯定的是,浓香型白酒受众更广,而酱香型白酒酿制成本更高,在收藏价值方面确实是酱香型白酒更为突出。

白酒是浓香型好还是酱香型好,酱香酒成本高口感好更具收藏价值(图1)

白酒浓香型和酱香型区别

1、原料方面

浓香型白酒在原料方面可分为单粮型和多粮型,单粮为高粱,多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦等,属于杂粮白酒,酒曲原料还会用到大麦、小麦、豌豆、黄豆等;而酱香型白酒属于单粮酿造,只使用高粱一种原料,酒曲原料也只有小麦。

2、工艺方面

酱香酒是公认酿造工艺复杂的白酒,采用“12987”工艺,一年一个酿造周期,还需要经过3年的贮藏,经过精心勾调后,再贮藏一年,通过检查,通过后才能上市销售;而浓香型白酒生产周期为40-60天,按照“量质摘酒,按质并坛”进行生产。

白酒是浓香型好还是酱香型好,酱香酒成本高口感好更具收藏价值(图2)

3、窖池区别

酱香型白酒都是石窖泥底,窖池壁用条石垒成,石壁上无法附着过去的微生物,所以酱香白酒不存在“老窖”一说;而浓香型白酒则是泥窖,如果窖泥越老,其微生物越丰富,酒则越好,所以浓香型白酒都追求百年老窖、千年老窖。

4、香气区别

酱香型白酒的香气复杂,已知成分有1000多种,而且根本无法确定主体;而浓香型白酒是喷香,已知的有360多种香气物质,未知的也有100多种,但香气没酱香那么持久。

白酒是浓香型好还是酱香型好,酱香酒成本高口感好更具收藏价值(图3)

5、口感区别

酱香型白酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,突出“浓”;而浓香型白酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长,突出“净”。酱香酒除了酱香味比较难接受外,比浓香酒更容易入口下喉,喝起来更顺畅,不像浓香酒那么热辣。

6、收藏价值方面

收藏价值方面,由于酱香型白酒更适合长期贮藏,能够随着时间变化,酒质得到明显提高,所以收藏价值更高;浓香型白酒随着时间变化,酒质也能够得到提高,但变化没有酱香型那么明显,所以收藏酱香酒的要比浓香酒多。

所以白酒是浓香型好还是酱香型好?综合来说酱香型白酒还是要比浓香型白酒略好一点,而且正宗酱香酒经过长期贮藏,有害物质挥发的更彻底,喝起来更健康一些,而且收藏价值更高,只不过成本高、产量低,所以酱香酒通常都要贵一些,不像浓香酒有那么多百元内的口粮酒。

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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


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