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白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-14  浏览 :

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?当然是蒸馏酒,是粮食通过发酵后,蒸馏所得到的,不管度数高低,一律都是蒸馏酒。与发酵酒的区别就在于是否经历“蒸馏”过程,要知道发酵酒最高也只能达到18度左右,而蒸馏酒则可以高达90+,当然市面上的白酒主要在38-60度之间。

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?(图1)

白酒属于蒸馏酒的一种

白酒是中国特色酒类,一般是以高粱、小麦、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿而成,但凡经过“蒸馏”提纯这一过程的酒,都属于蒸馏酒,除了白酒,比较类似的还有伏特加、威士忌、白兰地等,相同的特点就是度数比较高,多在38度以上,最高可达90+。

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?(图3)

相对的是发酵酒,一般是以谷物、水果等为原料,利用酵母菌或其他微生物进行糖化发酵,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,而得到,并没有经过蒸馏,例如黄酒、葡萄酒、啤酒等,相同的特点就是度数都比较低,通常在18度以下。

所以白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?当然是蒸馏酒,作为我国特产酒类,白酒的生产相对比较复杂,而且严格意义上讲,用食用酒精和食用香精勾兑而成的配制酒,并不能算是白酒,只有纯粮固态发酵的,才能称之为白酒。

白酒属于蒸馏酒还是发酵酒?(图2)

如今白酒的生产主要在贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州这个黄金三角地带,是全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,最具代表性的白酒品牌就是茅台、五粮液、泸州老窖,可以说扛起了中国白酒产业的半壁江山。

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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


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