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白酒降低酒度数的最佳办法——窖藏

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-22  浏览 :

尽管40度以下被称为低度酒,40度以上被称为高度酒,但市面上绝大多数白酒都在42-45和52-55度之间,高度酒喝起来更加辛辣刺激,也很容易醉,虽然可以兑水进行降度,但口感风味大大丧失,所以并不推荐,而降低酒度数的最佳办法,其实就是窖藏,其次才是酒兑酒。

白酒降低酒度数的最佳办法窖藏(图1)

降低酒度数的最佳办法——窖藏

想要降低酒的度数,通常认为直接兑水,这才国外是很常见的,基本上都会进行兑水调整度数,但国内白酒,如果兑水,会导致口感风味大大降低,所以40度作为低度酒和高度酒的临界点,却鲜少有40度以下,反而更多是42-45和52-55度白酒。

白酒降低酒度数的最佳办法是“窖藏”,收藏酒的都知道,贮藏时间久的白酒,度数都会降低,这是因为酒精的挥发作用,还以酯化反应,导致酒精含量越来越低,这种降低度数的方法最好,能够让口感风味变得更加丰富,但比较耗时间。

白酒降低酒度数的最佳办法窖藏(图3)

其次就是“酒兑酒”,所谓酒兑酒,就是用高度酒兑低度酒,例如一款70度的酒头,与42度的普通白酒进行勾兑,度数只会相对70度降低一些,而绝对不会低于40度,例如双沟珍宝坊就是这种特殊的包装,可以自由勾兑,品尝不同度数下酒质的变化。

在白酒酿造时,通常也是使用酒兑酒的方式进行降度,酒头高达70度,酒尾可能不到40度,然后进行混合,就可以得到四五十度的白酒,当然实际操作要比这复杂得多,真正的好酒是不会通过兑水来进行降度的。

白酒降低酒度数的最佳办法窖藏(图2)

最次的方法就是“酒兑水”,市面上一些廉价的低度酒通常就是兑水得到的,这种方法操作起来最简单,成本低,时间短,比较符合商家盈利模式,只不过对于老饕来说,这种酒喝起来一股“水味”,所以如果自己能选择降度方式,最优质的就是窖藏,其次是酒兑酒。

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