400-088-1519
  1. 主页 > 新闻资讯 > 斟知酌见
联系我们

contact us

夜郎古欢迎您的加入
业务咨询:13158017595(微信同)
市场合作:13158017595
周一至周日 8:00~22:00

在线客服
周一至周日8:00-22:00
QQ在线客服

白酒为什么要二次蒸馏?白酒二次蒸馏的作用

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-22  浏览 :

都知道白酒是经过发酵、蒸馏得到的,但却不知道白酒都会进行二次蒸馏,这样才能令口感得到质的飞越。其实第一次蒸馏出来的白酒口感不好,含有杂醇油,醛类、甲醇含量高,而白酒二次蒸馏与口感就会降低这些杂质,同时能够改变酒精度。

白酒二次蒸馏与口感影响,复蒸能大幅提高白酒品质和口感(图1)

白酒二次蒸馏的作用

白酒是高粱、小麦、玉米等粮食经过发酵后蒸馏得到的高度烈酒,不仅必须经过蒸馏,而且还是二次蒸馏。因为很多粮食在发酵过程中会出现问题,导致蒸馏出来的酒口感不佳,通过二次蒸馏可以大大提高口感,这个过程也称之为“复蒸”。

白酒二次蒸馏与口感影响,复蒸能大幅提高白酒品质和口感(图3)

如果原料没有蒸熟,就会导致淀粉残留,沉在锅底,火力大就会导致糊锅而产生糊味;使用生料工艺的有生料味;发酵温度过高或没有搅拌及时会出现酸味,这些情况都会导致蒸馏出来的白酒口感不好。

加上第一次蒸馏出来的酒头、酒味都含有杂醇油,醛类、甲醇含量高,不利于人体健康,通过二次蒸馏可以降低这些杂质,这些因素都导致白酒需要进行二次蒸馏,对酒体有明显改善。

白酒二次蒸馏与口感影响,复蒸能大幅提高白酒品质和口感(图2)

白酒二次蒸馏一方面是去除杂味、杂醇油,另一方面就是提高酒精度或降低酒精度。复蒸时间酒头、酒尾混合加水稀释在蒸馏,或是将酒头酒尾跟下一锅的酒醅一起复蒸,都能达到很好的降度效果,所以白酒二次蒸馏与口感有很大关系,几乎成为白酒必不可少的步骤。

  贵州夜郎古年份酒、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。

贵州夜郎古合作咨询

站点声明:

本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


优质文章推荐

  • 2023-02
    白酒酱香型、清香型和浓香型哪个好喝 白酒有浓香,清香,酱香几大类,在如今的市场上,酱香型奋起直追,渐渐要成为最受欢迎的白酒种类,取清香型而代之,那么这其中的原因到底是什么呢? 一、酱香型白酒 ...
  • 2023-02
    白酒的香型类别有哪些(浓香型和酱香型白酒有什么区别) 白酒的香型类别有哪些 不同的白酒有不同的主要风味,不同地方的人对白酒风味有不同的偏好。在国家级白酒评价中,白酒往往被分类为香型。 酱香型白酒。 又称酱香型...
  • 2023-02
    白酒的曲酒分为几类(大曲酒和小曲酒有哪些区别) 曲酒分为大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等五类,1、麦曲,主要用于黄酒的酿造。2、小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。3、红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的...
  • 2023-02
    【刚入行的菜鸟必读】酱香型白酒基础知识 酱香型白酒因其类似豆类发酵时的酱香而得名。因源起茅台工艺,又称茅香型,属大曲酒类型。酱香突出,优雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。据研究,酱香型白...
  • 2023-02
    同档次白酒,为什么酱香型白酒更贵? 价格高的高端酒,就真的是好酒吗?拿酱香型白酒来说,优质酱香酒本来就稀缺,市场供不应求,随着仁怀市政府对串酒,酒精酒等劣质酱酒的严打,加速了酱香型白酒价格的上涨的...
  • 2023-02
    一两白酒等于多少啤酒等于多少红酒 白酒红酒啤酒之间的量怎么换算?一两白酒等于几瓶啤酒,几瓶红酒?这些问题相信大家都比较好奇,今天我们就来换算一下。我们以53度白酒为例,再根据换算单位,1两=50...
 
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13158017595
售后咨询热线
13158017595