小曲固态法白酒是纯粮食酒吗

小曲固态法白酒是纯粮食酒吗？当然是的，通常认为固态法白酒都是纯粮食酒，而小曲固态法只不过使用的糖化发酵剂不是常见的大曲，而是相对小众的小曲而已，但发酵原料还是高粱、大米等固态原料，也属于传统白酒酿制方法，最具代表性的就是四川小曲酒。

小曲固态法白酒是纯粮食酒

所谓小曲固态法白酒，其实就是选用小曲作为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成，其原料跟大曲固态法白酒基本一样，只是选用的酒曲不同，但具有发酵周期短、用曲量少、出酒率高的特点。

至于小曲固态法白酒是纯粮食酒吗？当然也是，其白酒执行标准号为GB/T 26761-2011，规定是采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，采用固态发酵、固态蒸馏酿制而成，并且未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

小曲固态法白酒使用的发酵菌种单纯，多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成，工艺传统，发酵时间也比较短，一般只有25-35天，粮糟配比为1:0.8~1:1，发酵得到的呈香呈味物质相对大曲白酒来说，要少一些，主要特点为清香、绵甜、醇和。

如今大品牌基本都是大曲固态法白酒，很少有名酒是小曲固态法白酒，目前主要在四川、重庆、云南、贵州和湖北等地生产，年产量仅600-700吨左右，不足茅台、五粮液这些大厂的零头，其中最具代表性的小曲酒是四川小曲白酒。