白酒可以加水降度吗？谈白酒加水降度的优劣

白酒可以加水降度吗？当然可以，而且曾经一度是最主流的降度方法，加水降度可以增大产量，同时操作方便，但也存在明显的问题，纯粮酒加水稀释后容易失光浑浊，通过过滤可以重新变得清澈，但也会损失风味物质，所以如今主要采用低度尾酒进行降度。

白酒加水降度的优劣

白酒可以加水降度吗？肯定是可以的，喝习惯高度酒的，再喝低度酒，就会发现一股水味。这种情况在以前很常见，现在相对要少一些，因为以前基本上都是加水降度，操作起来方便快捷，但一定要用蒸馏水或纯净水，否则降度后容易出现失光或浑浊。

另外白酒加水降度还存在一个问题，就是风味缺失。要知道白酒中的风味物质主要就是酯类，加水稀释后，味道和香味都会变淡，会直接影响闻香和口感，所以喝习惯高度酒的，都不会接受低度酒的寡淡。

但加水降度的优势又非常明显，操作方便，直接根据比例兑水即可，而且加水后，直接翻倍的增大产量，所以早些年酒厂都乐意这样干，只是随着生活品质越来越高，对酒品质的要求也越来越高，现在加水降度越来越少了。

现在主流的降度并不是加水，而是加低度尾酒，取酒的头酒度数都很高，尾酒度数很低，甚至只有30度左右而已，而这部分尾酒一方面可以作为调味酒来勾兑，另一方面就被用来降度，优势很明显，风味物质不会因此而缺失。

但缺点也很明显，由于低度尾酒品质较差，口味粗劣辛辣，所以普通的低度酒，虽然度数低，但口感并不一定柔顺，通常都是直接降度后进行销售，但这种低度酒，存放一段时间，口感会比兑水降度的好很多，所以酒兑酒才越来越受欢迎。