400-088-1519
  1. 主页 > 新闻资讯 > 斟知酌见
联系我们

contact us

夜郎古欢迎您的加入
业务咨询:13158017595(微信同)
市场合作:13158017595
周一至周日 8:00~22:00

在线客服
周一至周日8:00-22:00
QQ在线客服

白酒配料表为什么有水?白酒配料表水的来源

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-14  浏览 :

不少人还在好奇白酒配料表为什么有水?虽然说是固态发酵,但其实制曲、拌曲、发酵的时候,都是有水参与的,另外蒸馏出来的酒,可不是100%的酒精,现在也做不到纯酒精,里面都含有水,任何一款酒都是如此,这也是酒度的基本含义。

白酒配料表水的来源(图1)

白酒配料表水的来源

白酒配料表中100%都有水,但并不是指所有酒都是水勾兑出来的,更不是酒精酒的证明。要明白酒的度数,只是这瓶酒中酒精的含量,例如50度的酒,里面含50%的纯酒精,另外50%就是水了,但这水可不是直接和纯酒精勾兑的。

白酒配料表水的来源(图3)

白酒中水的来源主要有三种:

其一是酿造用水,也就是制曲拌料、原料浸泡等工艺时,都会用水,否则干巴巴的高粱,是没办法发酵的;其二是蒸馏得水,在蒸馏取酒时,得到的不可能是纯酒精,最高也就70度左右的酒头,酒精度也就是70%,剩下的30%就是蒸馏得到的水;其三是降度用水,蒸馏出来的酒有六七十度,想要降低到四五十度,甚至是三四十度,多数酒厂都会选择兑水,降度快,还能增加产量。

不仅是白酒,像黄酒、威士忌这些粮谷类蒸馏酒,在酿造过程中都会大量用水,而且任何酒中也都含有一定量的水,只是含量多少的问题而已,即使是不加水也能发酵蒸馏的白兰地(水果蒸馏酒),也不可能得到不含水的纯酒精,现在知道白酒配料表为什么有水了吧。

至于有些人认为,水排在第一位,说明是加水勾兑的,这点也不一定。虽然以前酒厂都是加水勾兑,不过现在大品牌的高端酒,通常都是用低度酒兑高度酒,从而实现降度,当然中低端酒还是会兑水降度,毕竟要控制成本,增加利润。

白酒配料表水的来源(图2)

另外就是水跟液态法白酒的关系,以前的“三精一水”,确实会大量加水,不过跟水多少没有关系,得看原料是否含有食用酒精、香精香料等,或者看白酒执行标准号,如果是GB/T 20821就是液态法白酒,如果是GB/T 20822就是固液法白酒,只有这两种是酒精酒,其余都是固态纯粮酒。

  贵州夜郎古年份酒、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。

贵州夜郎古合作咨询

站点声明:

本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


优质文章推荐

 
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13158017595
售后咨询热线
13158017595