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白酒基酒和调味酒什么区别

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-14  浏览 :

真正的好酒,都是经过酿酒师进行勾兑而成的,其中就涉及到基酒和调味酒的使用,至于白酒基酒和调味酒什么区别?其实就是用量多少的区别,用量最大的就是基酒,其他用量少的都是调味酒,同一瓶中存在年份差异,但放开了说并没有区别。

白酒基酒和调味酒什么区别(图1)

白酒基酒和调味酒的区别

事实上没有哪个酒厂会将刚酿造出来的新酒直接出售,因为新酒都比较辛辣刺激,而且会有较重的糟香味,装瓶甚至都无法过审,而老酒虽然口感好,但也容易因乙酸乙酯含量过高而不合格,所以都会进行勾兑,就涉及到基酒和调味酒这些专业名词。

所谓基酒,就是用量大的基础酒,是度数较高,没有经过任何勾兑的原始酒液,直接喝口感并不好,所以会添加不同年份、不同批次的调味酒,按一定比例勾兑,并不断品尝、调整,最终达到需要的风格。

白酒基酒和调味酒什么区别(图3)

至于白酒基酒和调味酒什么区别?其实就只是用量不同,一瓶白酒,50%以上都是基础酒,然后添加调味酒,这个调味酒可以是同批次的头酒、尾酒,亦或者是不同年份的老酒,对此并没有要求,最重要的是口感。

通常来说,在一瓶白酒中,基础酒的储存年份较短,然后会添加少量窖藏年份较高的老酒进行调味,这样基酒的年份就比较低,调味酒的年份就比较高,但较低的年份也可以是其他酒款的调味酒,所以年份的不同仅限于单一酒款。

白酒基酒和调味酒什么区别(图2)

简单来说,在白酒勾兑是,一种酒既可以是基酒、也可以是调味酒,区别仅在于用量不同,当它用量大的时候,就是基酒,当它用量少的时候,它就成了调味酒。而在一瓶酒中,调味酒的年份通常不会低于基酒。

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