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什么叫液态法白酒？其实就是酒精酒，是食用酒精经过一系列工艺处理，呈现一定香型风格的新型白酒，也被称之为“新工艺”白酒，但要说这种液态法白酒好吗？普遍认为是不好的，因为说得再好，这种液态法白酒都属于酒精勾兑酒，并不能算纯粮食酒。
液态法白酒就是液态发酵法白酒，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后再串香、勾兑、调配而成的白酒。这是采用现代化的酒精，生产出符合质量标准的白酒，因工艺先进，所以又有新工艺白酒之称。
虽然这种液态法白酒的说法并不为人熟知，但早在解放初期就已经出现，是参照苏联改制伏特加酒的经验提出的，只不过这种无色无味的“食用酒精”在国内市场并不受欢迎，更喜欢有香味的，所以在五十年代初期就有了“三精一水”。
那个时期用酒精、香精、糖精（三精）加水配制而成的酒，有一种类似喷漆用的“香燕水”气味，导致无人过问，并且令消费者对这种改制白酒产生了不好的印象。直到近些年才逐渐完善这种改制白酒，换装液态法白酒。
现在你知道什么叫液态法白酒了吧？其实说白了，这种早期的“改制白酒”，现在的“液态法白酒”，都被认为是酒精勾兑白酒，只是换个名字比较好听而已，在现在都追求纯粮食酒的当下，这种酒精酒也并没有那么受欢迎。
但不可否认的是，这种液态法白酒的优点很多，主要是原料利用率高，在早期粮食供应不足时，起到很大作用。其次成本低、消耗少、有害物质少、口感风味可以根据需要进行调整，所以产量非常大，但要说好吗？肯定是不太好的，毕竟是勾兑出来的白酒。
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