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液态法白酒是什么意思?液态法白酒和酒精酒一样吗?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-23  浏览 :

什么叫液态法白酒?其实就是酒精酒,是食用酒精经过一系列工艺处理,呈现一定香型风格的新型白酒,也被称之为“新工艺”白酒,但要说这种液态法白酒好吗?普遍认为是不好的,因为说得再好,这种液态法白酒都属于酒精勾兑酒,并不能算纯粮食酒。

什么叫液态法白酒好吗,是食用酒精勾兑的新工艺白酒也是酒精酒(图1)

液态法白酒就是酒精酒

液态法白酒就是液态发酵法白酒,是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经过液态发酵、蒸馏成食用酒精,然后再串香、勾兑、调配而成的白酒。这是采用现代化的酒精,生产出符合质量标准的白酒,因工艺先进,所以又有新工艺白酒之称。

什么叫液态法白酒好吗,是食用酒精勾兑的新工艺白酒也是酒精酒(图2)

虽然这种液态法白酒的说法并不为人熟知,但早在解放初期就已经出现,是参照苏联改制伏特加酒的经验提出的,只不过这种无色无味的“食用酒精”在国内市场并不受欢迎,更喜欢有香味的,所以在五十年代初期就有了“三精一水”。

那个时期用酒精、香精、糖精(三精)加水配制而成的酒,有一种类似喷漆用的“香燕水”气味,导致无人过问,并且令消费者对这种改制白酒产生了不好的印象。直到近些年才逐渐完善这种改制白酒,换装液态法白酒。

什么叫液态法白酒好吗,是食用酒精勾兑的新工艺白酒也是酒精酒(图3)

现在你知道什么叫液态法白酒了吧?其实说白了,这种早期的“改制白酒”,现在的“液态法白酒”,都被认为是酒精勾兑白酒,只是换个名字比较好听而已,在现在都追求纯粮食酒的当下,这种酒精酒也并没有那么受欢迎。

但不可否认的是,这种液态法白酒的优点很多,主要是原料利用率高,在早期粮食供应不足时,起到很大作用。其次成本低、消耗少、有害物质少、口感风味可以根据需要进行调整,所以产量非常大,但要说好吗?肯定是不太好的,毕竟是勾兑出来的白酒。

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