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太白酒是我国传统名酒之一，起源于商周，诗仙李白让太白酒盛名一时，传统的太白酒是用优质高粱酿造，并使用豌豆，大麦等混合物制成酒曲，然后经过蒸馏老化阶段而成。太白酒具有清，透，香，甘润，回味悠长等特征。
我国大多数白酒都是使用手工传统酿造而成，太白酒也不例外，太白酒的酿造原料为：高粱（我国的大多数白酒都是以高粱为原料），酒曲，太白山积雪融水。
太白酒属于清香型白酒的一种，酒精度数为65°左右，太白酒的整个生产过程和环节严格按ISO9002标准执行，始终贯彻“雪水、纯粮、陈藏”质量方针，不使用任何添加剂，香味成分自然天成，各微量成分及其量比关系协调合理，风格典型，自成一体，是纯天然发酵食品。
为了使太白酒的味道更加醇厚，市面上销售的大多数太白酒都需要经过长达3年的老化过程才可以出售，所以太白酒醇和绵顺，不辣口，不刺喉，不烧心，不上头。
太白酒的历史起源
因太白酒酿造区位于太白山下，并使用太白山的雪水酿造，故而称之为太白酒。第一批太白酒产自大约6000年前的眉县，1983年10月，在眉县杨家村出土了一套古陶器酒具，约有5800-6000年历史。
公元前约11世纪，周武王将秦岭一带山脉命名为太伯山，此后，秦岭一带的许多动物、植物、中草药皆以“太白”命名。由于太白酒生产地“眉县”就在太白山脚下，这一带出产的酒自然也就称作“太白酒”。
诗仙李白与太白酒的故事
李白，是我国历史上著名的“诗仙”和“酒仙”，李白可谓是一个无酒不欢的人，李白一生工作有上千首诗歌，其中与酒有关的竟高达150多首，那么李白和太白酒又有什么关系呢？并不是因为名字都带有白字，而是在李白前往长安之时，期间经过太白山，饮用了当地的太白酒，趁着酒意写下千古绝唱《蜀道难》，因此太白酒由此盛名一时。
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