Attract investment
contact us
翻沙酒,通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒,大多为酱香和浓香型所用。
翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后,丢弃的酒糟再加入新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值,和酒精酒相比,这个酒只是多了一点酱香味。翻沙工艺的生产周期很短、成本低、出酒率高,但是酒的品质差,酱香味不足。很多人卖的一二十元的酱香型白酒,基本上就是翻沙工艺酿制出来的。
1、酱香型翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒生产周期短,出酒率高,品质较差,属于目前市场上几十元的大众化产品。
有很多不良酒商就喜欢用翻沙酒来冒充坤沙酒,翻沙酒的成本低,从而能以低成本获得高收益。
2、浓香型翻沙酒属于调味酒,是酿造浓香型白酒中采用二次发酵、 回酒发酵、加曲、延长发酵周期等技术措施于一体的工艺。选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵,生产的基础酒经过储存后,可应用于基础酒组合和半成品调味,可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度,使酒体更加绵柔、风格好。
酱香翻沙酒虽然在酱酒里排第三等级,但是它也有质量好坏。
1、上好翻沙:入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味。
2、一般翻沙:辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。
酱香翻沙酒仅仅比酒精酒多一点酱味,不具备太多收藏价值,如果酿造师傅的工艺控制不好,酒体会出现苦、糊等邪杂味。
贵州夜郎古年份酒、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。
站点声明:
本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。
优质文章推荐