余方强：我还是想做一个工匠

实话实说，夜郎古如今已经不是个小酒厂，而是一个颇具规模的酒业集团了，作为夜郎古酒业的董事长，余方强也早已各种荣誉加身，从高级品评师到贵州省特邀评酒委员，再到带领夜郎古走入新阶段，成为人们口中的优秀企业家……不过余方强还是更喜欢自己的另外一个身份——工匠。

《酱香中国》做了一次余方强的专访，当问到余方强更喜欢企业家还是匠人的身份时，余方强说：“从企业家和工匠来说，企业家也喜欢，但我更喜欢工匠，企业家他可以引领一个企业更好更快高质量的发展。但是一个工匠可以支撑一个企业高速发展，所以对我来说，我可能更喜欢的是一个工匠。”

自从工匠精神这个词被大众熟知之后，似乎什么人，只要工作稍微认真负责一些，就能称之为工匠精神了：做饭时不用腐烂的食材、盖的房子不是“豆腐渣”工程、药房每日认真消杀……恕我直言，这些并不叫工匠精神，而是职业道德。真正的工匠精神，要求往往更加苛刻。

首先，没有在一件事情上磨练个5—8年的，根本不能称之为“工匠”。陶华碧做一瓶老干妈辣椒酱都得苦心钻研数十年，反观当下，一个刚入行半年的人就敢号称自己有工匠精神，显然只是把工匠精神当做了宣传标语而已。

工匠精神从人们的口中落地，是需要花费很多时间、重复很多枯燥，忍耐很多寂寞的，酿酒行业尤其如此。

酿酒一直都是个苦力活儿，而酱酒又是白酒酿造中工艺最复杂、工期最长的。仁怀市区通往茅台镇的路上，每天四五点钟就堵得厉害，因为酿酒工人一般5-6点上班，夏秋季甚至可能4点钟就要开始工作。出窖、碎糟、上甑、取酒、下甑、摊晾、加曲、收堆、翻堆、下窖、封窖……每天重复着这样枯燥又辛苦的工作，稍稍有些浮躁的人都很难坚持下去。

酱酒的生产季节性极强，完成一个周期，需要一年时间，酿好的新酒还要陈放好些年，在此期间，这批酒是一滴也不卖的。在余方强眼里，酿酒这个行业是需要一些工匠精神的，耐不住寂寞和长期的付出，是无法从时间中攫取最奇妙的香味，将之酿成美酒的。

真正的工匠，不是什么认真负责、追求完美就能概括的，工匠是最固执最刻板的一群人，因为他们身上总是承载着太多的荣誉感和使命感，以自己的手艺为荣，视工艺为性命，从古街老坊的酿酒师，到如今的酿酒师，都是把酒视为生灵，真正能从酿酒这件事中获取幸福的人。

余方强就是这样的人，夜郎古发展到如今已经颇具规模，不得不在管理上更下功夫，而以前夜郎古的技术团队就是他们自己，自己家人就可以完成整个管理过程，虽然余方强在管理上也颇有眼光，但当发现技术和管理不能兼顾时，余方强很快引荐了“摘要之父”董兵来接手管理工作，自己则全心投入产品研发工作，重新回归到一个“匠人”的身份。

“大国工匠是一种精神，艺术酱香是一种格调，首先你必须要有工匠的精神，才能把那一瓶酒的产品质量做好。艺术酱香它是代表着酱香酒最高的境界。”专访中，余方强还是三句话不离酒，他是真的想做一个酿酒的好匠人。