酱香酒为什么要用陶坛储存？陶坛藏酒有哪些优点？

　　记得上个月去夜郎古酒厂参观，走进酒窖，在相对阴沉的环境中看到窖内放满一坛一坛的酒缸。讲解人员介绍说酒缸的主要质地是土烧制，因此叫土陶坛。我还特地咨询了讲解人员为什么要选择用土陶坛来存放白酒，今天刚好又有小伙伴留言问到这个问题，特地捋了捋思路，把酱香酒为什么要用陶坛储存的解释整理出来，分享给大家。

　　酱香酒为什么要用陶坛储存？

　　因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

　　经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等，除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。

　　陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发， 酒体变得醇和，空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；

　　同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行综合，从而使酒的口感交得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

　　总结：陶坛藏酒的优点

　　1、透气性

　　土陶坛子经过高温烧制而成，罐体上有很多许多微小的孔，在储存白酒的过程中这些微小的孔能够起到呼吸的作用，使空气中的氧容易进入陶坛中，从而促进新酒的氧化反应，使得新酒不断老熟，越陈越香。

　　2、材质影响

　　酒厂用优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，陈酒周期长，有助白酒老熟，让刺激、燥辣的新酒变得醇厚、绵柔。

　　3、密封性

　　陶坛的密封性较好，而且久存不移动，可以有效减少酒在长时间的存放过程中酒水的挥发。

　　4、恒温条件

　　酒对外界温度变化非常敏感，但土陶坛子导热慢，它可相对保持住酒的恒温，使酒不易变质。

　　5、透光性

　　土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，保持酒类品质。

　　一般来说，白酒可以在陶坛里存放几十年不变质，这都得益于陶坛藏酒的优点。酱香型白酒的工艺至关重要，对存酒的条件和要求也较高。选择好的容器存酒，是对酒品质的保证也是对酒品质的提升。

　　夜郎古酒就一直坚持使用陶坛藏酒，从原酒酿造到成品酒出厂至少需要的5年的时间，这样严格的工艺要求，既保证了酒的长期稳定贮存，让酒体进一步老化，口感醇厚丰满，酱香味更加的突出，也是夜郎古对自身高品质酒体的要求。