白酒分型定级是什么意思？分型定级有什么好处？

　　何谓“分型定级”

　　按同一个生产周期的轮次酒分类，每个轮次一一对应，不能混淆，即所有的1次酒分为一类，2次酒为一类，直到7次。根据每一轮次酒应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感进行感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点，综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为：优级、一级、二级、三级、四级，评级结果记录后存档备查。

　　分型定级完成后，最高级别的优级可以作为调味酒，继续存放待用。勾酒时，按同一等级的酒进行综合，形成一级、二级、三级酒。这样，同一个年份的酒就按等级分为三、四个档次，价格自然就有了差异。

　　所以，分型定级就相当于人工精选。等级高的茶，就是这样选出来的。就算你不懂酒，专找做好分型定级工作的酒厂，专买一级酒勾调成型的酒，或专挑一级酒来勾调，八九不离十。

　　那么，分型定级有哪些妙处呢？

　　1、分型定级，对生产环节有指导作用。根据轮次酒的优缺点，能够推断生产环节的正常与否，在下一轮生产中及时调整。

　　2、分型定级，对勾调价值巨大，能够找出其中可用作调味酒的基酒，发挥最大价值。

　　3、不做分型定级就直接将轮次酒盘勾组合的酒师，要么是懒惰，要么是不懂，要么是忽悠。

　　4、轮次酒有等级差别，却无好坏之分，各有用途。若搭配的好，低等级的酒同样能超水平呈现，大放光彩。调酒师的贡献即在于此，说化腐朽为神奇，并不为过。

　　5、好酒并非全是高等级的酒组合在一起，而是像三长两短的五根手指那样巧妙匹配，有所迎让。

　　6、大酒厂基本都做分型定级，多数小酒厂没条件做，或添加糖化酶增加出酒率，做也无用。这是小酒厂质量不稳定的根本原因。