261年如一坚守，只为古法酱香如一品质

当下，“守艺者”成为了人们口中的热词之一。

相较于传统的“手艺人”而言，守艺者不仅是沿袭与掌握一门技艺，更在传承过程中，为技艺注入现代、多元的文化元素，使其能够生生不息。

一方水土，造就了一方古韵；一方风物，成就了一方技艺。发端、纯熟、传承，便是夜郎古酒延绵不断的古法酿造故事。

神秘瑰丽的夜郎文化肇始于我国西南边陲，在史书中有着浓墨重彩的描写，也一直不缺拥趸。

随着夜郎古酒“古法酱香 源起夜郎”的广为人知，让更多人意识到，早已隐逸在历史长河中的夜郎古国，除了遗留下的部分考古发现与文化元素之外，能够更好地承载这一文化、并体现文化精髓的，正是精湛的古法酱香工艺。

公元1762年，夜郎古酒前身“余家烧坊”在茅台村码头成立

夜郎古酒引以为傲的古法酱香工艺也正式形成了规范化的内核，将“拐枣入曲”工艺与茅台镇正宗酱香白酒“12987”传统酿造技艺组成。

“拐枣”是夜郎古酒酿造中最重要的一种原材料，学名枳椇（zhǐ jǔ），其各个部位皆有不同的健康功效。正是源于拐枣的特性，民间常有人用它来浸泡拐枣酒，而这种酒入口苦涩，难以下咽，夜郎古酒通过开创拐枣入曲的方式，将拐枣去苦留甘，形成了独特口感。

与此同时，夜郎古酒把精细化贯穿到每一种原材料、每一甄酒、每一窖酒、每一块曲、每一道工艺当中，秉承“三高三长”（三高：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏；三长：制曲时间长、生产周期长、储存时间长）原则，经历一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，确保产品品质出众。

正是秉承着虔诚匠心和对品质的极致苛求，这样一门技艺才能在九代守艺者的手中，跨越历史长河、经历时光洗礼，不间断传承至今，并成为了夜郎古酒品牌“品质为根 文化为魂”品牌形象的重要支撑，让每一杯夜郎古酒酱香突出、陈香显著。

随着技艺的薪火相传，从公元1762年开始，已经经历260轮次，一直延续至今。

今年端午，夜郎古酒在迎来夜郎古酒第261轮端午制曲暨“古法酱香”价值论坛，礼邀八方宾朋，共赴“古法”之约，见证古法酱香的精湛技艺与文化内涵。

自从加入复星生态，夜郎古酒迎来了团队人员的完善与组织结构优化，发展步入“快车道”，从品牌到产品都站到了时代的聚光灯下。

2023年上半年，夜郎古酒团队以精心打造的“酱源秘境”展厅为载体，开展一系列如“超级品牌节”、“华南中酒展”、“春季糖酒会”等大型活动，将古老神秘的夜郎文化、枸酱文化、余家烧坊文化等带到公众面前。

这次制曲活动，夜郎古酒会在“走出去”的基础之上，把重要的客人们“请进来”，到“主场”夜郎酒谷，以最为纯粹和真实的方式，体验夜郎文化的博大精深、展示夜郎古酒古法技艺的精妙之处、解读夜郎古酒的匠心品质密码。

依托端午节的天时，以及茅台镇作为中国酱酒核心产区的地利，还有由经验丰富、匠心卓然的守艺者们构成的人和，夜郎古酒演绎出底蕴非凡的夜郎天地人“三重奏”。

以此为基础，通过“三标准”的选材、“三原料”的拌料、“三规范”的踩曲、“三动作”的翻仓和“三色曲”的区分，在优雅庄严的节奏中，奏响夜郎古酒“曲”。

转眼端午将至，传统文化的厚重，将又一次承载古法技艺的赓续传承。

6月17日，夜郎古酒将携手守艺者们通过丰富多彩的体验环节，为您揭秘千年古法品质密码，讲述神秘夜郎故事！