《浓香型白酒》国家标准2006/2021新旧两版修改点对比

　　2022年4月1日起，《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）正式实施，替代了已实施15年之久的《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。下面为您整理了新旧两版《浓香型白酒》国标的修改点对比，一起了解一下。

　　《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）新标准修改有如下几点：

　　1.标准名称的修改

　　新标准代号没变，还是GB/T10781.1，但名称修改为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》。

　　2.增加了引言内容

　　引言中内容：“酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆转的转化反应，在一定时间内，有利于产品质量风格趋于稳定，口感更加醇厚”

　　3.名称和定义的修改

　　浓香型白酒的英文名称由意译修改为音译“Nongxiangxing baijiu”。特别是“baijiu”的音译，这更遵从中国白酒的文化，更能体现出中国白酒的独特性，以区别于国外的其他蒸馏酒。

　　浓香型白酒的定义上增加了三点：“采用浓香大曲为糖化发酵剂、泥窖和不直接或间接添加食用酒精”。同时还取消了“以己酸乙酯为主体的复合香”。

　　4.调整了酒精度范围

　　新标准中高度酒范围（40%vol<酒精度≤68%vol），低度酒范围为（25%vol≤酒精度≤40%vol），解决了现行标准中40-41度区间产品无标准的问题。

　　5.修改了感官要求

　　感官要求方面，新标准在色泽和外观、口味口感、风格”的相关描述没有做大的修改，和现行的2006版差别不大。

　　最大的也是很重要的修改是将2006版标准中“己酸乙酯为主体的复合香气”改为新版“窖香为主的、舒适的复合香气”，弱化了己酸乙酯的概念，强调窖香、舒适的复合香气，特别是增加了“舒适”一词，这强化了消费者对高品质白酒的认知，更加符合市场对于高舒适度，高顺畅度白酒产品的发展趋势和需求。

　　6.理化指标作了重要修改

　　增加了酸酯总量、己酸+己酸乙酯的测定。新标准中除酒精度和固形物外，理化检测分为生产日期起1年内（含）的产品仍按老标准的指标要求：总酸、总酯、己酸乙酯分别进行检测和判定;自生产日期1年后的产品，则按酸酯总量、己酸乙酯+己酸总量的检测标准判定。

　　7.预包装标识

　　新标准的第7.3项规定：

　　预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”（老标准没有）。