什么是“茅香味”？“茅香”和“酱香”，你区分清楚了吗？

　　今天写这篇文章的想法，来自昨晚吃烧烤，同伴聊到茅香味的酒和酱香酒还是有点区别的。细聊之下，才发现茅香并不等于酱香。在聊区别之前，有必要先说明什么是茅香味，才能准确分析两者的不同。

　　什么是“茅香味”？

　　茅香味就是指具备飞天茅台酒的香味口感的这样的酒。首先说闻香，闻香优雅舒适，具有花香、果香、烘焙香、曲香等等香味。第二，入口圆润饱满。第三回味给人一种香味直冲云霄感觉的酒，我认为这就叫“茅香酒”。

　　“茅香”和“酱香”，你区分清楚了吗？

　　有很多酱酒知识类文章说茅香酒就是酱香酒，这对也不对。后面应该在加上一句酱香酒不一定是茅香酒。茅香型白酒典范毫无疑问就是飞天茅台。茅香型白酒不管在原料、工艺、酒质、存储时间等方面都要优于酱香酒。

　　茅香是一种特殊的香型

　　“茅香”是以飞天茅台为代表的一种特殊的，最高级的香型。茅香型白酒是以赤水河流域所特有的本地红缨子高粱为主要原料，经过优质黄河以南冬小麦发酵的大曲严格按照12987工艺酿造，3年以上存储，并精心勾兑而成。而本地酱酒有用本地高粱，也有用外地高粱，外地高粱根本经受不住12987工艺的考验。自然品质也达不到茅香原酒的要求。外地高粱不管你放多长时间也不会有茅香风味儿。

　　茅香型白酒不管在原料、工艺、酒质、存储时间等方面都要优于酱香。茅香属于酱香的一种，但并非所有的酱香酒都能称为茅香酒。茅香型白酒则具有酱香型白酒的所有特征。最重要的是在勾兑技术和基酒选择上要求更加严格，茅香型白酒在具有茅香味的同时，酒体更干净。

　　茅香型的特点

　　茅香风格酱酒的特点香气饱满醇厚，入口圆润，细腻优雅，入口圆润，层次分明，诸香协调，留香持久，饮后舒适。酱香、焦香、蜜香、曲香、醇甜等，不露头，不欠缺，丝丝入扣，绞缠交融。入口团而不化，酒体连绵不散，兼有一丝淡淡的果香及木陈香，酒体醇厚而干净。

　　传统酱香型白酒的特点是酱香突出，回味悠长，空杯留香持久。储存时间只要到位，也是非常不错的好酒。但如果在勾兑技术、原料选择、酿酒质量方面上不严格把控，就会导致酒的杂味较多。

　　传统酱香型白酒尽管品质和飞天有所差距，但从价格上来看，性价比也是相当不错了，特别是那些相似度较高酒体。